Diferentes Forma De Hacer Corned Beef

Corned beef hash, la receta canadiense deliciosa y sencilla

Hoy vamos a preparar un plato canadiense, corned beef hash, que se prepara con carne guisada o en conserva, es un plato muy sencillo y fácil que lo puedes encontrar en otros muchos países, en realidad es muy popular en Escocia donde se lo comen con mucho entusiasmo

la receta

Como siempre le he dado mi toque personal, ya que en casi todas las recetas que vi las patatas las ponen hervidas a mi me molan mucho más fritas en dos tiempos muy ricas y crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Esta receta es perfecta para aprovechar restos de carne guisada.

La carne:

Esta pieza tan espectacular es de Miguel Vergara, es de una super vaca angus, ha resultado deliciosa, me quedo perfecta y con un sabor excepcional, se deshebraba super bien y la salsita resultante era para mojar pan. Así que mi plato es un autentico lujo.

Era una pieza muy hermosa que he utilizado para varias elaboraciones, entra en su tienda web y veras este y otros cortes fenomenales en piezas. Te los recomiendo es una carne de primerísima calidad.

Cocinas del Mundo:

En nuestro viaje mensual por las cocinas del mundo este mes nos hemos ido muy lejos nada menos que a Otawa (Canada), la recopilación de recetas la encontraras en La Cajita de Nieves y Elena.

¡No te lo pierdas!

Categoría: plato principal
Estilo: cocina reciclaje
Ingrediente principal: carne
Tiempo de elaboración: medio
Comensales: 4
Precio: medio
Dificultad: baja
Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa

Ingredientes para preparar corned beef hash para cuatro comensales:

Para la carne

brisket de ternera, 1 pieza de 1 kilo
sal
pimienta
finas hierbas, 1 cucharada
aceite de oliva virgen extra,100 ml
ajo, 1 diente
vino blanco, 100 ml de

Además:

Patatas, 2 ud. peladas y cortadas en cubos de 1 cm
mantequilla, 1 nuez (30 g)
cebolla morada, 1 cortada en juliana fina
aceite de oliva virgen extra, 100 ml
sal
pimienta negra recién molida y
pimienta de cayena, al gusto
perejil
cebollino finamente picado

La croute

1 rodaja de pan de molde
Mantequilla, 30 g

¿Cómo cocinar corned beef hash?

Elaboración paso a paso

La carne:

Preparamos una mezcla con la sal, la pimienta, las finas hierbas y el aceite
Con esta mezcla untamos la carne, la colocamos en una fuente de horno, añadimos el vino blanco y la metemos en el horno, primero 20 minutos a 200ºC, después bajamos a fuego mínimo hasta que esté tierna
La dejamos enfriar y reposar
La deshebramos en un bol y la mojamos con la salsa que hemos obtenido en el asado. Reservamos

El Corned Beef Hash

Freímos las patatas, primero con el aceite caliente que se confiten, las sacamos y las dejamos enfriar. Calentamos el aceite a tope y las metemos, queremos que nos queden doradas y crujientes
En una sartén colocamos la mantequilla y una cucharada de aceite, cuando se funda añade la cebolla, sazone con sal y pimienta y deja pochar

Añade la carne y mezcla bien, deja que se mezclen los sabores y se integren todos los ingredientes. Unos diez minutos
Incorpora las patatas recién fritas, mezcla y sirve inmediatamente.

La croute:

Unta la rodaja de pan de molde con mantequilla, ponla en la sarten y deja que se dore por las dos caras

Presentación de corned beef hash

Sirve recién hecho acompañado de la croute

Consejos para que te salga el corned beef hash genial

He utilizado patatas de la variedad "agria" son mis favoritas

La brisket es una pieza de ternera bastante dura por eso hay que cocinarla a fuego lento para que nos quede tierna y jugosa y que se deshebre sola, nuestro objetivo es poderla manipular con un tenedor, que lo metas en la carne y te salgan las hebras.

La croute es un añadido mío, me gustan mucho y creo que a este plato le va genial y como es tan sencillo le da un toque estupendo

Para ver más recetas de pulsa en el rojo.

El próximo viaje de Cocinas del Mundo

Este mes nos toca viajar a un destino "P", y como es obvio y dada la gran catástrofe que están viviendo en La Palma les quiero rendir un pequeño homenaje, me sirve la cocina canaria en general.

Por cierto a La Palma la llaman la Isla Bonita y con razón ya que es una preciosidad.

¡Os espero!

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Ante alguna duda para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o pregunta deja un comentario y te contestare.

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